好吃不胖,操作简单
用料
面粉300 | 克 |
食盐2 | 克 |
85度热水 | 75克 |
冷水 | 75克 |
熟油 | 30克 |
面粉 | 15克 |
蒸春饼(薄如蝉翼)的做法
将面粉与2克盐充分混合,一半面粉85度热水和面,一半冷水和面,水面比例1:2
将面团揉光滑,大概揉面10分钟左右
将面团分成等大的面块
揉成圆球,面团底部放油盖上保鲜膜醒面30分钟,这个时间可以去做卷饼用的菜
醒好的面团按压成饼,表面刷上一层油酥,5个为一组摞到一起
如图所示摞到一起
擀压成面皮
放入蒸屉
水开上锅蒸,有几张饼蒸几分钟,我是两份15张饼蒸了15分钟
蒸好找一个盘子扣押在饼上用刀把多余的饼边切掉
一张张撕开
筋到的筋饼就好了
放入爱吃的小菜
卷好
来吃
开心😁
小贴士
油酥,熟油30克,面粉15克,充分混合搅拌均匀