香煎老豆腐是家常菜中容易上手的快手菜，选用老豆腐切成块香煎而成，再加上川菜之魂郫县豆瓣酱的加持，当作下酒菜和下饭菜也是不错的选择。
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用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 郫县豆瓣酱 | 汤勺半勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 生抽 | 汤勺1勺 |
| 蚝油 | 汤勺半勺 |
家常菜-酥脆酱煎老豆腐的做法
豆腐切成块用盐水浸泡15分钟沥干水份
从锅边滑入豆腐块小火煎制
煎至两面金黄沥干油待用
郫县豆瓣酱剁碎与生抽、蚝油调成酱汁，同时切碎香菜
锅内留少许油，加入煎好的豆腐块，浇上酱汁与香菜，翻炒均匀即可摆盘。
口感外酥里嫩，喜欢吃辣的还可以加上辣椒粉或小米辣
也可以不放酱汁，自制蘸水与椒盐也非常不错
大功告成，全程20分钟左右。
小贴士
1、豆腐块煎前要沥干水份或用厨房纸擦干，避免下锅粘锅
2、郫县豆瓣酱剁碎，不要让酱汁里有较大块的辣椒，影响美观
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