绿咖喱鸡肉海鲜直通粉

今日编辑了这个绿咖喱菜谱，是因为之前在一家不伦不类的东南亚菜馆里吃的很不爽，心血来潮回家就自己搞了一道。

因为不懂得怎么调配绿咖喱酱，就在超市买了一包，辣味很重香气也很足。

我没有吃过最地道的绿咖喱风味，只能说这是一道适合自己口味的菜品。

用料  

绿咖喱鸡肉海鲜直通粉的做法  

1. 直通粉按照包装建议烹饪时间加水加盐煮熟煮软后捞起备用

2. 准备肉品和蔬菜。鱼蛋对半切开，鱿鱼焯水捞起，鸡肉加入适量油，酱油，糖，生粉腌制。茄子切长条后切丁。

3. 热锅冷油，倒入绿咖喱酱翻炒几下。炒热后马上倒入适量热水，这时会听到“喳喳”声，搅拌均匀后，水的份量看咖喱酱融化情况而定。大火煮滚。

4. 酱汁翻滚后，倒入腌制好的鸡肉，切好的鱼蛋，再次翻滚后倒入茄子丁。盖上锅盖焖煮2分钟。

5. 再次翻滚后倒入鱿鱼，这时可以看看茄丁的状态，爱吃软的可以继续焖煮几分钟。试味调整，如果太辣可以加一点糖中和，加入柠檬汁让酸味调整辣味也可以。之后倒入生粉水待煮沸。出锅配合白饭或者意粉等其他主食一起食用

小贴士

1. 第一次做的时候我配合了直通粉一起吃。这里的直通粉只是盐水煮熟捞起，最后直接淋上酱汁，由于绿咖喱酱味道浓郁，因此我没有把通粉在很酱汁一起熬煮。

2. 椰粉只是用来替代椰浆的调料。

3. 关于茄子，因为买不到泰国那些小圆茄，我换成了中国产茄子，我这次用的是瓜皮较黑的那款我也不知道具体名字。黑皮茄子很容易煮软而且非常吸汁。

4. 海鲜都是随意选择的，爱吃什么放什么。放虾哥蟹都可以，配合鳕鱼龙利鱼柳也可以。