超香超浓郁的黑芝麻果仁糖(praline)放在蛋糕或塔里的内馅真的超好吃
喜欢黑芝麻的朋友马上搞起来!!
用料
黑芝麻 | 150克 |
细砂糖 | 80克 |
食用油 | 10克 |
香草精 | 5克 |
香浓黑芝麻馅 Blacksesame praline的做法
先把黑芝麻炒香
炒香后放在碗里备用
把细砂糖做干焦糖(dry caramel)
确认焦糖煮好的方法金黄色的糖冒着一点点的烟 或者是拿木勺子放下去焦糖里会有小气泡在木勺子旁边
把刚刚炒香的黑芝麻和食用油(可用黄油代替),和香草精放下去搅拌
要用食用油的关系是因为黑芝麻不像榛果或杏仁那样富有油脂
搅拌均匀,确保每个芝麻都有和焦糖
放在烘焙纸上等待冷却
放在搅拌机里搅拌
搅拌的过程会有点久(因为芝麻的油脂含量不高,需要有些时间),搅拌搅拌要停下来翻搅底部再搅拌
过后就会得到浓稠且超香的黑芝麻果仁糖 blacksesame praline,收到盒子里或玻璃罐里就行啦
每次用之前要搅拌哦,因为放太久油脂会分离所以要搅拌在一起再使用