其实呢，PITA饼就是一种柔软，微发酵的大饼。它被用在地中海，巴尔干和中东菜肴上比较多。有点类似中国北京的夹馍，但比夹馍更大更薄。在以色列的面包店，食品店或是超市都能找到这种保存方便简单的主食。
藜麦之所以在国外非常受追捧呢，源于1980年它就被美国宇航局用于宇航员的太空食品。可见它超级丰富，全面的营养价值了。藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。
需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少加工工序。藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配喔。
用料
| 皮塔饼食材 | |
| 中筋面粉 （All-purpose flour） | 2 cups |
| 水 | 2/3 cup |
| 酵母粉（Instant yeast） | 1 tsp |
| 橄榄油 | 2 tbsp |
| 盐 | 1 tsp |
| 糖 | 1 tsp |
| 配料食材 | |
| 藜麦（Quinoa） | 3/4 cup |
| 牛油果 | 1个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 橄榄油 | 1 tbsp |
| 花椰菜Or芦笋 | 适量 |
| 盐和胡椒 | 适量 |
| 小萝卜 | 适量 |
| 塔巴斯科 辣椒酱（Tabasco） | 适量 |
藜麦牛油果皮塔饼PITA的做法
在一个碗中，将PITA饼的材料全部倒入（中筋面粉，水，酵母粉，橄榄油，盐和糖），均匀混合，面团揉至光滑，静置30分钟。
将藜麦倒入小锅中，加入100ml的水和少许盐。让藜麦在水中浸置几分钟后，大火煮沸后换小火闷。大约15分钟后，直到所有水蒸发，藜麦煮熟预留。
将花椰菜或者芦笋上浇上橄榄油，盐和胡椒。放入200摄氏度的烤箱，大约12分钟后，待花椰菜或者芦笋变得松软后即可。
准备一个小碗，将牛油果去皮去壳后搅拌成泥，添加柠檬汁，胡椒，均匀搅拌，牛油果泥完成。（可适当根据口味添加韭菜和小葱）
将发酵好的PITA面团分成8份，每份滚成一个扁平的圆形。
热锅，倒入少许橄榄油，每面大约煎上30秒左右。
所有材料准备好，在Pita饼上铺上藜麦，花椰菜，牛油果泥，小萝卜片和Tabasco辣椒酱，done！
小贴士
我选用了花椰菜（Baby broccoli），是因为前一天在超市芦笋被抢购光了。其实花椰菜也很棒，但不太容易进烤箱入味，建议大家最好还是选择芦笋嗷。
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