通过sunny知道了糙糯米,爱糯米制品的我,终于找到了又美味又健康的替代品。
糯米制品中最爱的就是带着汤汁儿,能咬到清脆笋丁和大颗肉粒的烧麦了,上学的早晨每天都要来一个。
但是做烧麦真的有点烦,不如直接做馅吃,正好又是春笋上市的季节,立即试试,没想到做出来超级棒,爱糯米,爱烧麦的朋友一定要试试。
用料
熟糙糯米饭 | 120克 |
菌菇(香菇白玉菇蘑菇都行) | 50克 |
春笋 | 0.5根 |
熟肉丝(鸡肉牛肉猪肉都行) | 50克 |
高汤 | 200毫升 |
酱油 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
姜末 | 薄薄一片切成末 |
蒜 | 2瓣切片 |
香葱 | 一根 |
黑胡椒 | 现磨的转两下 |
白胡椒 | 现磨的转一下 |
黄油/猪油 | 3克 |
米酒或者料酒 | 一大勺 |
糙糯米笋丁烩饭(糯米烧麦味的饭)的做法
先在高压锅里煮糙糯米饭,米和水的体积比为1比1.2,高压25分钟,自然放汽。没有高压锅提前半天浸泡,大火煮开后小火45分钟左右。煮饭的时候把春笋放开水焯一下切小粒,菌菇切小块。
煮饭时候调酱汁。小碗里放酱油,老抽,料酒,黑白胡椒,调匀。
不粘锅热了以后,放油,油热后放葱姜蒜,有香味出来以后,放笋丁菌菇翻炒,然后倒酱汁。
接着放入熟肉丝,熟米饭,翻炒均匀,加入200毫升高汤。大火煮开后转最小火焖10分钟。
10分钟以后,转中大火收汁到喜欢的程度,撒盐葱花,尝尝味道,关火。
小贴士
没有高汤就用清水,味道没有逊色多少,我连着吃了两天。
没有熟肉丝,也可以用腊肠,咸肉,肉丁代替,更香。我用的全是瘦肉,用油脂多的肉可以先爆香肉,把油煎出来,再炒蔬菜,更香。
熟肉丝备餐方法是sunny的菜谱,大家可以去看,我用的高汤是卤肉的汤。