传统老北京腊八蒜

用料  

传统老北京腊八蒜的做法  

1. 将蒜剥皮。注意不要伤到蒜体，有问题的蒜瓣不能用。

2. 将蒜分类，大中小分开装瓶。主要瓶要干净不要有水有油。

3. 将醋倒入瓶中没过蒜后略多一点。建议蒜不要装的过满，倒入醋后蒜会漂起是正常的。

4. 盖紧盖儿放阴凉处2-3周，让蒜入味，但不绿。

5. 第4周放温暖处，建议不要挨着暖气，上绿色。就可以吃了。

小贴士

如果想让蒜绿的快，可以放暖气旁边半天，放阴凉处半天，重复3天即可上色。腌制过程中不要开盖。