简易版锅塌豆腐盖饭

一人食的时候，也要吃点好的。
这里大学党，在外面租了房子。有了个小小的电磁炉，和一个小小的家。
肉末配上老豆腐，酱汁浸润了每一粒白米饭，快手又美味。
扒光一碗饭的时候，觉得味蕾在唱歌。

用料  

简易版锅塌豆腐盖饭的做法  

1. 北豆腐（如果嫌腥气，可以用热水烫十分钟，再用冷水浸泡五分钟去腥）切成火柴盒大小，均匀裹上淀粉和盐。葱姜切末，肉丝切末。

2. 油烧热，豆腐入蛋液滚一下，放入锅中煎至两面金黄取出。有点点焦看起来会比较诱人。

3. 油葱姜花椒等干性调味料炒至爆香，肉末入锅翻炒到五分熟后加入刚煎好的豆腐。老干妈豆豉如果有可以在这步用上，加入酱油等湿性调味料，除了酱油我还加了一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺盐，一勺糖。
   很随性的，只要最后觉得味道符合自己口味就好。
   
   加水浸过豆腐，关盖中小火炖煮。

4. 收汁后夹起豆腐放在饭上。然后把浓稠的汤汁从顶上慢慢地往饭里浇。
   
   饭是超市里买的现成饭，米和电饭锅都懒得用。
   直接吃豆腐也可以的，豆腐里吸饱了汤汁，蛋皮又把汤汁锁在深处。
   咬一口会爆浆。
   
   晚餐，您好。

小贴士

油越多豆腐外皮越脆就越好吃。但是为了健康我选择了少油版本。
毕竟老干妈和肉末里也有油。
虽然这样味道没有饭店里的好吃，但是还是很有成就感。
况且饭店里哪有拿这种菜盖饭的，实在是……太美味了。