快手菜—鲜虾粉丝煲

正是吃虾的季节，虾头里的虾膏红的发亮，虾的鲜味浸透到粉丝中，咸鲜又有点微辣，粉丝可以当主食吃，好吃到爆！

用料  

快手菜—鲜虾粉丝煲的做法  

1. 虾洗干净，剪掉虾须，把虾头剪下备用。
   粉丝冷水浸泡，20分钟。备葱姜蒜。

2. 热锅，下油，爆葱白，姜片，炒香后下虾头，加料酒3勺，生抽2勺，少量盐，水少量，中小火炒到虾油流出。
   将所有虾油和虾头倒入砂锅，将泡好的粉丝捞出，放入砂锅，加泡椒，少量盐，少量水。

3. 小火烧粉丝至粉丝颜色变成酱油色，粉丝的软硬程度根据自身喜好。

4. 重新热锅，加少量油，料酒1勺，生抽1勺，爆炒虾至虾变色，将虾铺在粉丝上，再撒葱花。
   完活。

小贴士

虾最好是活的。
粉丝不能煮太久，不然断了不好吃。
粉丝不要用热水泡，不然一煮就断。