用料
鲜虾粉丝煲的做法
粉丝用冷水浸泡;葱切段;姜切丝;蒜切片;洋葱切条。
锅内倒水加姜片,葱段烧开后放入虾仁,待锅内的水即将第二次煮开时关火,虾仁在水中养2分钟后捞出,用厨房纸吸干水分。
锅内烧油,沥干水分的粉丝放入锅中煎制后盛出。
另起砂锅放油,将虾两面煎制金黄色;顺着锅边烹料酒;加入姜丝、蒜片煸炒;加入洋葱煸炒出香味。
加生抽炒出香味后,倒入粉丝翻炒,加少许水继续翻炒;加蚝油、鸡精、白糖调味,再加入老抽调色,待粉丝炒散后放韭黄,撒上白芝麻盖上锅盖焖几分钟即可。