灵魂酱汁柠檬百香果鸡爪

鸡爪应该是除了鸡翅、鸡小腿、鸡大腿外，吃的最多的部分。鸡爪便于煮熟，冷却后又是满满的胶质。 去年抖音里很火的一款鸡爪，这次做了新改良，酸、甜、辣、麻、果香，天气慢慢热了，居家下酒菜、野餐凉菜……都是不错的选择。                                          鸡爪减量做，参考这个这个比例，所有的调料都是可以根据个人的口感进行微调。

用料  

灵魂酱汁柠檬百香果鸡爪的做法  

1. 将所有的配料准备好，清洗干净。（右下角是黄瓜，普通黄瓜也可以的。）

2. 鸡爪去掉指甲切为三段。（或许你去的菜市场里会给处理好）

3. 冷水下锅，放入葱段及姜片。（如果家里还有其他的香料，请随意放，但是煮这几分钟入味不明显的。）

4. 待水沸腾后，去掉表面漂浮的油沫。一定要看时间，或者观察鸡爪的情况，煮太久，鸡爪皮肉就会炸开，影响美观。  正常开锅后煮6分钟就可以。

5. 煮好的鸡爪取出来，过冷水清洗干净后浸泡。家里没有冰块/冰袋，多换几遍冷水就可以。

6. 准备其他的料，黄瓜切块。如果是最常见的黄瓜就切段后，再分开8块就可以。  放你想加的可以腌制的蔬菜都可以的。其他的配料也切好。

7. 蒜头去掉根部，用刀背压扁。放入捣蒜器里，倒几分钟。小窍门：放盐，会捣得很细腻。

8. 将所有的调料混合，最后加入麻辣酱汁。

9. 所有的准备工作做好了，准备混合。

10. 将葱、姜、蒜……与调料混合，倒入矿泉水。

11. 这次真的是要混合了。

12. 鸡爪、黄瓜、百香果、柠檬片

13. 倒入灵魂酱料

14. 混合后，用保鲜膜覆盖，冷藏腌制三小时，或者过夜。

15. 泡了两个小时后的样子。

小贴士

1.如果家里有挤柠檬器，可以把柠檬挤出来汁直接倒进去，部分人会说柠檬泡久了，会发苦。                2.捣蒜的时候加盐，可以蒜泥更细腻。                        3.豪吉麻辣酱汁，是带花椒的麻。家里没有，可以换成蚝油。                                                                  4.袋装醋便宜，也可以用瓶装醋，减量就可以。醋是凉拌菜的精华，不能不舍得放。