黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
用料
| 木耳 | 20g |
| 小米椒 | 2根(6g) |
| 生抽 | 1勺(10g) |
| 大蒜 | 2瓣(12g) |
| 生姜 | 6g |
| 陈醋 | 1勺(13g) |
| 盐 | 4g |
| 麻油 | 1小勺(1.5g) |
| 细砂糖 | 2g |
| 食用油 | 30g |
超级开胃的凉拌黑木耳的做法
取20克干木耳放入清水中浸泡15分钟左右
浸泡像这样子，每一朵木耳变的非常有弹性，在清水中每一朵木耳豆用手指搓洗干净
洗干净以后放入锅中，倒入清水，没过木耳，大火烧开，沸腾5分钟左右捞出，放凉
准备大蒜12克
小米椒6克
生姜6克
如图，大蒜和生姜切成蒜末和姜末，小米椒切圈
将蒜末集中铺在木耳的上面
锅中倒入30克的食用油
油热之后放入姜末和小米椒，爆香
用锅铲翻动，以免焦糊
几十秒左右，香味爆出后直接淋入盘中，用筷子搅拌一下
准备盐4克
生抽10克
细砂糖2克
醋13-15克
芝麻油1.5克
以上调料皆倒入盘中搅拌均匀。在盘子内不好搅拌，可以放入大碗中搅拌，可拌匀后再倒入盘中。最后有香菜的小伙伴可以切一些铺上，颜色更加丰富！我这边是家里没有香菜了。这样一道美味的凉拌黑木耳就做好了，开胃下酒下饭，非常棒！！
小贴士
1.干的黑木耳有很多杂质，清洗的时候一定要每一朵清洗干净，否则吃起来影响口感。
2.喜欢吃花椒的小伙伴也可以放几颗花椒调味。
3.调料的克数是根据本人喜好调制的，大家可以酌情增减。
4.用这个方子调成的料汁还可以用于其他凉拌菜哦，凉拌牛肉，凉拌黄瓜，凉拌金针菇等等
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