我们家楼下有一个卖凉拌猪蹄的，我买过一次，感觉以为厨房小天才的天赋，应该可以超越，果然，第一次就无敌了。不是吹牛那种，真的超级无敌好吃！
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 盐 | 10瓣 |
| 八角 | |
| 小茴香 | |
| 香叶 | |
| 桂皮 | |
| 干花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 小葱 | |
| 二荆条 | |
| 香菜 | |
| 大蒜 | |
| 小米辣 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 红油辣椒 | |
| 花椒面 | |
| 花椒油 | |
| 糖 | |
| 味精 | |
| 胡椒面 | |
| 醋 |
超级爽口开胃的凉拌猪蹄的做法
1.白卤猪蹄：将配料中的各种香料，姜、干花椒干辣椒加入水中，放清洗干净的猪蹄，水没过猪蹄为宜，加料酒，盐，高压锅压25-30分钟。
白卤好的猪蹄，切块。
准备好葱段、香菜段、二荆条段、大蒜粒、小米辣备用
调料：将生抽、蚝油、花椒油、花椒面、胡椒面、白糖、味精（根据个人口味添加）、醋（一定要加，精髓就在醋和小米辣）、红油辣椒根据个人喜欢和猪蹄量调制好
将调至好的佐料倒入切块的猪蹄
加入准备好的葱段香菜蒜粒小米辣二荆条
拌匀装盘
小贴士
小米辣是此道菜的灵魂
卤猪蹄的时候不要放酱油，否则成品就不那么好看
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