一次去吃云南菜，被店家的柠檬鸡爪深深吸引，就想回家试试能不能弄一个，以后方便常吃，结果完美复刻（撒花~鼓掌👏🏻）
| 鸡爪 | 250g |
| 芫荽（泰国大香菜） | 两根 |
| 小红洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米椒 | 4个~5个 |
| 青柠 | 3个 |
| 黄柠檬 | 1个半 |
| 小葱 | 一小把 |
| 姜片 | 两片 |
| 云南酸番茄 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 鱼露 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
冷水起锅，放入姜片、葱节、料酒一勺、盐一勺，大火煮到沸腾，把锅里浮沫弄去之后，转中小火煮35min，保证鸡爪软糯
煮鸡爪过程中，我们就可以准备食材啦，把对应食材洗净后，胡萝卜刮丝，香菜切碎，洋葱切丝；
小米辣、青柠、番茄、蒜瓣分别放入擂钵中舂舂舂，青柠、番茄舂出汁就差不多了，米椒和蒜瓣需舂碎
柠檬先不用管~
鸡爪煮好后，用冷水洗净，放冰水泡一两分钟，这一步是为了敲醒它沉睡的心灵~哦不，是为了让口感更Q弹
泡后剪去脚指甲甲，狠狠的撕成小块，再放入擂钵中舂舂舂 舂得略碎就可以啦，主要方便入味
然后把其他配菜倒进鸡爪中，挤入刚才被冷落的一个半柠檬汁🍋 ，再加入3勺鱼露，两勺盐，一点点清水，拌一下就好啦
推荐冰箱冷藏一小时口感更佳哦~
1、盐不能加太多，否则会显得更酸
2、加水是为了中和一点点酸，并让整体多汁一些，更好浸入味道
烹饪屋
