小时候味道的桃酥完美复刻

前两天同事去买了楼下新店的桃酥，我一吃，不就是做成桃酥样子的饼干吗？没有核桃怎么敢称桃酥[偷笑]

用料  

小时候味道的桃酥完美复刻的做法  

1. 1.先把核桃仁放烤箱120度烤15分钟，注意观察，不要烤糊。
   
   

2. 
   2.猪油软化，千万不能化成液体，手指轻戳可以戳出洞那种。用电动打蛋器轻轻打几下。
   
   3.加入糖粉或者细砂糖，不要用粗白糖，继续搅打至体积膨大，类似奶油的样子，这一步很关键！很关键！是桃酥，酥不酥至关重要。

3. 4.打发好猪油后把30克鸡蛋液分两次加进去，加入后立即搅打，防止油水分离，材料就毁了。
   
   5.低筋面粉加入小苏打和泡打粉拌匀，过筛到猪油容器，揉匀。
   
   6.烤箱180度预热
   

4. 
   6.烤好的核桃切碎加入粉团揉匀，按自己喜欢的大小整形，如果想边缘裂得好看，核桃仁就不能太少。撒上芝麻更好看。
   
   7.放入预热的烤箱，上火180，下火160大概20一25分钟左右。每款烤箱情况不一样，根据自己的烤箱调整温度和时间，过程一定要监控，以免烤糊。
   

5. 8.出炉后冷却再动手，否则酥到直接碎掉。

6. 完美，咬一口酥到掉渣，完全是记忆中的童年味道。

小贴士

1.猪油一定不要软化成液体，否则没法打发。
2.小苏打不可以多，否则碱味太重。