爱泡菜又不会泡的心情就像喜欢的姑娘泡不到。
还好,有人送我坛子,有人教我秘笈,我学会了。✌️
用料
胡萝卜 | 1根 |
萝卜 | 1根 |
豇豆 | 400克 |
莴笋 | 3根 |
花菜梗 | 300克 |
白菜梗 | 1棵 |
花椒 | 30粒 |
红辣椒 | 3个 |
老姜 | 1块 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
农夫山泉 | 半坛 |
盐 | 130克 |
42%牛二 | 50克 |
泡菜一坛子的做法
胡萝卜白萝卜莴笋洗洗干净,去皮的去皮,切段的切段
白菜梆子花菜梗子长豇豆洗洗干净,用纯净水泡澡,泡完捞出来阴凉通风处晾干
配料们用纯净水洗洗干净,厨房纸压干水分
根茎类切成5公分长,食指粗细段段。
花菜梗一根根掰下来
豇豆切10公分段,白菜梗对切
半坛农夫山泉,调和海盐(无碘),依次放入姜块、胡萝卜、白萝卜、花菜梗、莴笋、豇豆、红辣椒、花椒、白菜梗,压实。加50克高度白酒封坛。
盖上盖子。坛口加纯净水密封。避光保存,室温27摄氏度,96小时开封。
小贴士
全程无油操作。砧板刀具无油,坛子无油无水,必须洗干净倒扣阴干。
不沾生水。开水清洗坛子,纯净水清洗蔬菜,入坛前保持干爽,纯净水密封坛子。
白酒要用高度。