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开胃小菜～生腌菜花

栏目: 凉菜 / 发布于: / 人气:3.24W
开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图

小时候一年四季都能吃到妈妈腌的各种咸菜，新蒜下来的时候腌糖蒜，西瓜下来的时候腌西瓜酱豆，还有妈妈自己晒得大酱用来腌酱黄瓜、酱豆角，秋天收获了胡萝卜腌一缸胡萝卜咸菜，冬天开始晒萝卜干、腌绿蒜、腌大白菜。小时候的餐桌没有那么丰富，菜基本都是自家种的，有什么吃什么。现在生活越来越好了，妈妈每年还是会腌一些，种类没有那么多了，腌的量也少了，偶尔吃一点。这道生腌菜花也是妈妈腌过的，我又多加了一些料，菜花妈妈腌的次数不多，这个适合现腌现吃，不像别的咸菜可以放很久。腌菜花要选比较紧实茎比较短的那种菜花，现在市场上很少有卖的，一年也难得遇到几次，基本都是有机花在卖，每次遇到这种就买一些腌着吃。

用料  

菜花 2个
青椒 五六个
葱 半根
姜 六七片
蒜 十几瓣
生抽 三勺半（下图中盛食用的那个勺子）
白糖 一勺（下图中盛食用的那个勺子）
盐 半勺（下图中盛食用的那个勺子）
醋 3/2勺（下图中盛食用的那个勺子）
胡萝卜 一小段（可不加）
香菜 一根（可不加）
食用油 适量
八角 五六个
花椒 一小把

开胃小菜～生腌菜花的做法  

  1. 一定要选这种茎比较短、比较紧实的菜花，这种腌出来又脆又好吃

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第2张

  2. 掰开是这样的

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第3张

  3. 切成小朵，清洗两遍，然后用盐水浸泡24小时，中间再淘两遍，换一次盐水

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第4张

  4. 盐水泡好后再清洗两遍，控干水分备用

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第5张

  5. 姜、蒜、胡萝卜切片，葱香菜切段备用

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第6张

  6. 锅中放一勺食用油，这个勺子我放了一勺

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第7张

  7. 然后放入八角花椒小火炸出香味

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第8张

  8. 然后放入葱姜蒜香菜胡萝卜，继续小火煸出香味

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第9张

  9. 把上一步的材料煸出香味（我的八角和花椒不小心炸过了，所以黑乎乎的🙈），大概五六分熟就行，然后放入生抽、白糖、醋、盐大火煮开后立即关火 放凉备用

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第10张

  10. 把青椒切成你喜欢的形状，没有青椒也可以不放（爱吃辣的可以放小米辣，我们家都吃不了太辣的，所以就放了这种基本没有辣味的青椒）
    切好的青椒和菜花放在一个盆里，把放凉的料汁浇上拌匀即可

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第11张

  11. 这是刚拌匀的样子，还没有入味

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第12张

  12. 这是腌了两个小时的样子，这个时候已经可以吃了

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第13张

  13. 这是腌了一夜的样子，更入味了

    开胃小菜～生腌菜花的做法步骤图 第14张

小贴士

上面腌菜花的配料可以根据自己口味调整用量
腌两个小时就可以吃了，吃的时候用干净的筷子取一些
剩下的密封好放冰箱冷藏，尽快吃完，我放了四五天也没有坏
关于菜花能不能生吃可能会有争论，反正我们那里基本家家都会这样吃😄

Tags：小菜 腌菜 开胃
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