响油白灼西兰花

西兰花🥦是有名的健康蔬菜，我家最常吃的就是这种简单的做法。
西兰花的花蕊容易有农药残留，水中放一勺小苏打，浸泡清洗西兰花，可以去除农残。

用料  

响油白灼西兰花的做法  

1. 西兰花的花蕊和花茎口感不一样，适合不同的吃法。花蕊适合炒菜，这样的花茎留下别浪费，适合做汤。

2. 花蕊切成小朵，用小苏打水清洗干净备用。锅中烧开水，放入西兰花焯烫1分钟，至颜色变绿，花蕊根部有浅黄色。捞出沥干水。

3. 沥干水的花朵铺在盘子里，蒜切末撒在顶部，再撒一些花椒粉（不是胡椒粉，是花椒粒磨成的粉末）。

4. 另起锅烧热油，比炒菜用油量略少就行，烧至油热冒烟，趁热浇在蒜蓉和花椒粉上，出现呲啦的响声（小心别烫到哦）

5. 趁热趁油香，均匀倒上薄盐生抽，菜就可以上桌啦。

6. 剩下的西兰花茎削去表面老皮，可以切片做汤，煮到有点透明，图里绿色小圆片就是它啦。

小贴士

1.我一般一次做一小颗西兰花，在盘子中刚好铺一层，不然铺多层容易不入味。
2.先煮过的蔬菜，再浇热油，比直接炒吸收的油少很多，口感也清爽。白灼的做法适合很多蔬菜，焯烫后不绵软的青菜都可以白灼。
3.剩下的西兰花茎，我一般削去表面的老皮，切成小圆片做汤，口感是微甜的，煮出来有点透明，搭配汤面很好吃😋
4.西兰花🥦焯烫时间不用太长，全部变色就好。白灼的做法千万不要把菜煮的太绵软，不然口感很差。
5.铺蒜蓉+花椒粉，再浇热油的做法，也可以用来做拌面底料，蒜蓉+香葱末+香菜末+花椒粉，铺在碗底，趁热浇热油，再倒上一勺陈醋两勺薄盐生抽，就是很好吃的拌面底料，一定试试别错过哦。
6.我家一直吃薄盐生抽，如果用普通生抽，根据咸度自行调整用量哈，和普通炒菜一样就行。