如题~
用料
少油就是王道,炒茄条的做法
紫茄子切细点的条(横切竖切怎么切都可以,任你发挥),撒盐腌上10几分钟(这是保持紫茄子惊艳美貌的小窍门),青椒切丝。
和平时炒菜一样多的油,热油下入茄子和青椒,小火煸炒至茄子软塌(一定要小火、勤翻)。
调入适量盐(刚才已经用盐腌过了),生抽,放入蒜末,翻几下。
倒入少许水,盖上锅盖焖一会儿(一定要焖一会儿,这个步骤不能少),茄子软软糯糯的会比较好吃。出锅前可加入少许味精。
小贴士
要点总结:不炝锅,小火、勤翻,焖一会儿。