关于安豆饼的记忆是这样的:
总是用乡下送的自家磨的粗糯米粉,煎出脆蓬蓬的外壳,内里还是软软的。想想也是很神奇,只加了些盐,豌豆苗的清甜就被足足地带出来了~
【此版本菜多水多,内里口感偏软】
建议对饼内里软糯口感无执念的朋友们【多加面粉少加水】。封面图是上一次做的,面粉量比这个方子用的多一些,供参考~
大概是三人份。
用料
豌豆苗 | 110克 |
糯米粉 | 200克 |
水 | 200克 |
盐 | 2克 |
植物油 | 适量 |
扬州人的早餐记忆——安豆饼(豌豆苗糯米饼)的做法
豌豆苗洗净切碎,加盐,腌一会。
加糯米粉、温水放在一起搅和搅和。
锅里放油,中小火煎。这个方子水多,所以我一直煎到一面总体呈现金黄色,出脆壳了才会翻面,不然会粘得人怀疑人生。
小贴士
总体来说,因为水多容易粘,这个饼煎出来还是不建议堆在一起( ̄ー ̄)