无辣不欢毛血旺，超简单超给面

立冬了，吃一碗热腾腾的毛血旺，吃的酣畅淋漓，满头大汗
整体来说分为四步：
1.炒青菜（底菜）
2.烫熟其余的食材
3.煮汤料下食材
4.泼油

用料  

无辣不欢毛血旺，超简单超给面的做法  

1. 先将所有食材改刀切好备用，鸭血不用太薄，不然容易煮碎了

2. 准备调料，生姜切片，大蒜拍成末，干辣椒剪成段，葱花切小段

3. 锅烧热，加油，加少量青花椒，大蒜，干辣椒，炝香以后倒入油麦菜和豆芽，炒至断生
   铺在碗底

4. 锅中加水，加盐，料酒，煮开后先将鸭血煮两分钟捞出
   继续煮开加毛肚烫8秒就捞出（不能久，久了就老了）
   放入火腿和蟹柳，煮两分钟即可捞出
   控干水分备用

5. 锅烧热，下油，加入红花椒炝香，加入火锅底料，干辣椒，小米辣，蒜头，炒化加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，加入开水煮开
   加入一勺盐，半勺糖提鲜，鸡精，胡椒粉调味

6. 将食材加入到锅中，小火煮一两分钟即可倒出

7. 碗面加葱花，蒜末，干辣椒，辣椒面，芝麻
   锅烧油，烧至七成热，淋在上面即可

小贴士

1.家里没有芝麻就没有加，喜欢芝麻的可以加一点一起淋油
2.毛血旺里应该有黄鳝的，这个季节也没买到就没放，改成丸子和千层肚了
3.毛肚一定不能煮久，不能老的咬不动了
4.毛血旺即万物皆可旺，什么千张，鸭肠，千页豆腐，莴笋，喜欢什么加什么
5.这道菜重油重辣，小孩老人不宜多吃