无辣不欢的你,怎么能错过这道料足味浓的毛血旺呢?以鸭血、毛肚、黄鳝为主料的毛血旺,汤浓味足、麻辣鲜香,可谓是一锅“浓墨重彩”的煮菜。选用锅身通透的VISIONS晶彩透明锅来烹饪,食材煮熟的过程清晰可见,再加上香辣味道扑鼻,烹饪时就口水直流、胃口大开。
用料
鸭血 | 300克 |
毛肚 | 100克 |
黄鳝 | 100克 |
黄喉 | 70克 |
豆芽 | 100g |
火锅底料 | 100g |
干辣椒 | 30g |
花椒 | 20克 |
葱段 | 30克 |
蒜片 | 30克 |
姜片 | 30克 |
洋葱 | 30克 |
豆瓣酱 | 30克 |
料酒 | 10克 |
醋 | 10克 |
花椒油 | 5克 |
香油 | 30克 |
盐、鸡粉、食用油、清水 | 适量 |
无辣不欢毛血旺,每一口都过瘾!的做法
2.25L透明锅中倒入适量清水,将毛肚、豆芽、黄喉、黄鳝依次焯水后,备用。
2.25L透明锅中倒入适量盐、料酒和醋,混合均匀后倒入鸭血,焯水备用
3.25L透明锅中倒入适量食用油,放入花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜片,翻炒均匀。
炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒,然后倒入火锅底料翻炒均匀后,加入适量料酒和清水,熬煮5分钟,过筛滤掉料渣,底汤备用。
透明锅洗净擦干,把底汤回锅,烧热后倒入鸡粉,把鸭血倒入汤中,煮1分钟后,再把刚刚焯过水的食材一起倒入锅中,再倒入花椒油和香油调味,煮30秒,关火,加入适量蒜末。
2.25L透明锅倒入适量食用油、花椒和干辣椒,炒香后浇在之前做好的食材上。