老妈昨天切了鸡胸肉放冰箱,今天早上随手把它炒出来,竟意外的好吃。没想起来过程中拍图。
用料
鸡胸肉 | 500g |
大葱 | 2根 |
花椒 | |
黑胡椒 | |
盐 | |
生抽 | |
淀粉 | |
郫县豆瓣酱 | |
蚝油 |
葱爆鸡胸肉的做法
鸡胸肉切小片,加盐、黑胡椒、生抽、淀粉腌制15分钟
油热,下鸡肉片炒至半熟,乘出。
刷锅,再次下油,放葱、花椒,爆香。再次下半熟鸡肉片,加盐、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱。(这里可不加盐)
大火爆炒至熟。(中间若怕糊锅,可以加少量开水,但水一定不要多加。不会糊锅就不要加水。)
小贴士
1、注意腌生鸡肉的时候就加盐了,而酱油耗油豆瓣酱中都含一定的盐,所以后来爆炒的时候可以不加盐,免得太咸。
2、葱多放一些会更香,所以我放了两根。