超级简单，又香又辣，贼下饭。
| 茄子🍆 | 1个 |
| 胡萝卜🥕 | 1根 |
| 西红柿🍅 | 半个 |
| 青椒 | 5根 |
| 洋葱🧅 | 1小个 |
| 小米辣🌶️ | 3根 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
【蒸茄子】
茄子切段，可以随米饭时一起蒸；
然后去备菜，等蒸好以后盛出备用。
【备菜】
1⃣️大葱白切片，葱绿切末
2⃣️洋葱切4毫米左右的正方形大小
3⃣️小米辣切碎，青辣椒去籽切小
4⃣️ 胡萝卜切薄片，西红柿切小块
5⃣️大蒜分两部分切：切块，和蒜末
【煸辣椒】
小火不放油，慢慢干煸青辣椒，直到有点焦香后，盛出备用
【炒料】
如图，大火热油👉放入大葱白、洋葱、小米辣👉炒香
（此步骤大约20秒）
【炒蔬菜】
大火👉放入煸好的青辣椒、胡萝卜👉炒香
（此步骤大约30秒）
【放入茄子】
中火👉放入蒸好的茄子👉锅铲适当捣碎
（此步骤大约40秒）
【调味】
中火👉放入西红柿、2勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、一丢丢盐和清水👉不停翻炒，直到茄子变成软乎乎的茄泥
（此步骤大约1分半）
【放蒜末】
中小火👉翻拌均匀
（此步骤大约20秒）
【放大葱的葱绿部分】
中小火👉翻拌均匀
（此步骤主要增香，大约20秒）
【摆盘】
出锅，撒点白芝麻，完事！
1⃣️吃不了辣的可以不放小米辣
2⃣️可少量多次加清水，保持多汁
3⃣️如果想拌面拌粉，可以增加调料的量，做重口一些
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