做这种菜，不要图简易，调料和步骤才是关键，这样菜才会好吃！想要牛肉粒滑嫩就不要偷懒呦，当你发现一道简单的菜都要比别人多好几个步骤时，你的菜肯定比别人好吃，请相信我
用料
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 牛里脊肉 | 400克 |
| 大葱 | 适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 白胡椒 | |
| 黑椒酱 | |
| 黑椒粒 | |
| 蚝油 | |
| 盐 | |
| 黄油 | |
| 淀粉 | |
| 鸡精 | |
| 糖 |
超滑嫩版黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法
牛肉用刀背多拍一拍，把牛肉，杏鲍菇，葱，大蒜切块，姜切丝备用(杏鲍菇切大粒)
加入生抽，姜丝，白胡椒少许，糖少许，黑胡椒酱可以多点，蚝油，鸡精，加入水淀粉搅拌均匀后，微微加点干淀粉，腌制20分钟
烧油，加入底盐，杏鲍菇，把杏鲍菇煎到金黄色，备用，我没有用油炸，用油炸最好
葱段，蒜块煎至金黄色，取出备用
腌肉的姜丝取出扔掉
牛肉我用的黄油煎炒，提香，加入适量料酒，7分熟后加入煎好的杏鲍菇，葱，蒜，不用再加盐了，翻炒均匀就可以出锅
装盘后撒点黑胡椒碎，完成
小贴士
牛肉滑嫩注意几点:1.选择牛里脊肉2.切块前用刀怕打牛肉3.腌制时加入水淀粉搅拌4.炒牛肉时要7分熟就可以 最好使用不粘锅，牛肉裹有淀粉，煎炒时容易粘锅
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