（嫩滑快手）黑胡椒牛肉粒

没有腥味又嫩滑的牛肉粒。
按照谱子做健康又下饭，秒杀外面餐厅。

腌制的时间可以先做别的菜 这个菜最后做。这道菜很吃温度，冷了味道会大打折扣，别的菜做完，这个也差不多腌好了。

除了腌制时间 真正做只需5分钟以内。

用料  

（嫩滑快手）黑胡椒牛肉粒的做法  

1. 牛肉切块（忽略图中形状），多次温水清洗（可以有效去血块），尽量捏干水分。

2. 加2勺料酒去腥 撒适量黑胡椒

3. 加适量淀粉并抓匀腌制半小时  我用的玉米淀粉。太少肉不能锁水容易老，太多后期锅易粘锅。

4. 杏鲍菇洗净，对半切开。 然后两两再对半切开共4段，一起切成丁。不能太小，杏鲍菇炒后缩水会变小。

5. 热锅冷油，放入牛肉进行翻炒至基本断生变色后捞出。（腌制完会有少许血水渗出、记得不要一股脑儿全倒锅里了）

6. 不要炒过了！ 一会还要炒，基本断生就行了。

7. 锅内添油，加入杏鲍菇翻炒。若加彩椒，这里就可以放进来了。

8. 加入牛肉汇合，此时加入1勺耗油、1.5-2勺黑胡椒酱翻炒均匀即可。不要炒太久 老了就咬不动了。

9. 出锅。超级下饭也很嫩 绝对咬的动。😽

小贴士

1、牛肉腌制时间最好是半小时或以上，确保没有腥味嫩滑。
2、牛肉全程在锅里时间应该差不多2分钟。具体以你们的火力为准 我这边比较大。