烧茄子、炸茄夹很多人都喜爱,但因油偏大,稍稍不利于健康。
试试这道蒸茄夹吧,一样的美味。
用料
茄子 | 1个 |
猪肉末 | 约250克 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
盐、白胡椒粉 | 适量 |
白酒、黄酒、酱油、花生油、香油、水淀粉 | 适量 |
蒸茄夹的做法
肉馅加葱末、姜末、白酒(一点点)、黄酒(2汤匙)、盐、酱油(2汤匙)调匀,再加一些花生油把馅充分打匀,至拉出丝为好。
茄子洗净削皮,切成夹。
肉馅再打入一些香油后填入茄夹内,摆盘。
入蒸锅,水开后蒸15分钟关火。
约半头蒜蒜末入适量温油中炸为金黄色。
倒入蒸茄盘内的汤,烧开后水淀粉勾芡。
最后将芡汁淋到茄夹上即可。
小贴士
茄子若嫩,可以不削皮。