水煮肉片相助很久了，一直没行动，今天借着收到味美好赠送的青花椒粒及青花椒粉了，那就借此机会来做一道想念很久的水煮肉片吧！其实，做法不难跟水煮鱼相类似，只是我每一步都拍照了，那就在此多跟大家唠叨几句吧！请大家见谅！因为孩子不能吃太辣，于是我没有做“刀口辣椒”，改做了“椒麻口味”，真的是“又麻又香”！借我儿子的话说就是太麻了点，不然真的太好吃了😋！一盘肉我儿子一个人承包了，连配菜都抢着吃！
用料
| 腰条肉（里脊肉会更嫩） | 250克 |
| 娃娃菜（量可随意） | 1颗 |
| 黄瓜（量可随意） | 1根 |
| 配菜还可以放金针菇，黑木耳，莴笋等等 | 根据自己喜好 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜 | 适量切末 |
| 蒜 | 1整头 |
| 葱 | 少许 |
| 火锅底料 | 1块 |
| 香菜 | 少许 |
| 青花椒 | 适量 |
| 鸡蛋（蛋清腌肉） | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
赞不绝口的水煮肉片的做法
首先，把配料准备好，葱，姜，蒜都切末，留一点葱花，蒜末一会儿装饰用！
肉切薄片，用适量盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，一个蛋清，一点淀粉抓拌均匀备用。
起锅烧油，放适量葱蒜末爆香
将葱蒜末爆香后，放入一块火锅底料炒出红油（因为家里没有豆瓣酱，所以我没放）直接用火锅底料炒出红油后，加入适量清水煮沸（够一会煮菜就行别贪多）
水煮沸之后，用漏勺将渣捞掉，再放入准备好的蔬菜🥬，想吃什么配菜就放什么哈！我今天只放了娃娃菜跟黄瓜🥒而已，将配菜煮至八分熟，为了保持黄瓜的口感，黄瓜我只是放入汤中过了一下水而已！（我儿子直夸黄瓜吃😋）
接下来用漏勺将煮至八分熟的配菜装入大碗中备用……
再次把汤烧开转小火，用手慢慢把肉一片片放入锅中，等全部肉放完，✨千……万……不……要……去动它，一定要等5～10秒再用锅铲，轻轻推动它，不然会造成肉脱浆而且肉也会很散。
等2～3分钟，肉片变白了，熟了即可
把肉片用漏勺捞出到装有配菜的大碗中备用……
这会锅中放入多一点的油，烧至冒烟（一定要烧到冒烟哈）这一步忘了拍图了。
烧油的过程中，我们把刚预留的调料，葱花，蒜末，红辣椒末，青花椒，撒在肉片上面。
这时锅里的油也烧热了，冒烟了，再将锅中的油浇在调料上，叱啦一声，哎呀妈，太好听了！香喷喷的水煮肉片完成了✅！老公跟孩子也都回来了，可以开饭啦……
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