用料
白蚬鱼 | 三条(大家可以买多点,我是一个人吃的量) |
鱼露 | 一勺 |
海鲜酱 | 1/3勺 |
姜 | 一块 |
葱 | 一扎 |
酱油 | 1/2勺 |
油 | 少许 |
水 | 半碗 |
鱼露海鲜酱白蚬鱼的做法
白蚬鱼洗干净剖肚子去内脏,不需要去麟,要是去掉麟这鱼儿一煮就碎了
姜切片,葱洗干净打节,锅里热油,放入姜葱
爆香后倒入半碗水,烧开
水烧开后,转中火,放入鱼
煮三分钟后倒入鱼露
舀入海鲜酱,注意不要多,只要1/3勺,仅为吊出鱼儿的鲜味,多了就吃不出鱼儿的美味了
再加入酱油,根据自己需要是否再加点儿盐,我的就彻底不需要了,最好放入潮汕细芹,即可装出食用。整过程5分钟
小贴士
1.水烧开以后一直保持中火就可以了,以免火太多,水翻腾的厉害导致鱼儿太容易破碎
2.海鲜酱仅为吊出鱼儿的鲜,不需要多,多了就吃不出鱼儿的鲜美了
3.整个过程都不需要帮鱼儿翻身,一番就要破。
4.装盘的适合轻轻舀出,或者直接慢慢倒出来。