跟着下厨房做过几次回锅肉，味道不错，这次突然想吃却没有青蒜，想着胡乱找点手边配菜放进去吧，没想到味道不错，一盘秒光～肯定不正宗，但也好吃。吃完了才想起来写菜谱，只能上张光盘照了，下次做补上。
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 辣椒 | 半个（因为太辣所以放半个） |
| 香芹 | 五根 |
| 杏鲍菇 | 半个（做其他菜剩下的随手丢进去一起做了） |
| 郫县豆瓣酱 | 小瓷勺半勺吧 |
| 豆豉 | 瓷勺一大勺 |
| 葱姜蒜碎 | 适量 |
| 甜面酱 | 瓷勺半勺 |
| 盐 | 1克（调料勺半勺吧） |
| 白糖 | 同盐用量一致 |
| 料酒一瓶盖，花椒四五粒，姜一片，葱段一根用来煮肉 |
胡乱做都好吃的回锅肉的做法
整块煮肉冷水下锅，最好肉全部浸到水里，加入料酒，花椒，葱姜煮开，小火煮大概半小时吧
在煮肉间隙可以准备配菜了，青椒、杏鲍菇切片，芹菜切断，豆豉切碎，郫县豆瓣酱最好也切碎，能更好的沾到肉上
准备好配菜肉差不多也煮好了，筷子能戳透捞出来放凉切片，厚度在1mm~1.5mm感觉会比较好，不腻也有口感，太薄容易炒糊
热锅凉油下肉片中小火煸炒至边缘焦黄，肉片四周向中间卷曲，拨到一边转小火，下入葱姜蒜末和豆豉炒香，下入豆瓣酱炒出红油后与肉混合，加入甜面酱再炒两三下，下入青椒杏鲍菇，煸炒几下下芹菜，盐，白糖，芹菜断生就可以出锅了
小贴士
个人认为要想味道赞有几点要注意1、肉片薄厚适中，炒出灯盏窝最好吃2、味道的精髓是郫县豆瓣，豆豉和甜面酱，三者放进去复合发酵香味才对3、解腻增香的配菜，传统的放青蒜，我这次放了和肉很搭的辣椒和香芹，味道也不错，可以按个人喜好DIY 4、油多了腻，少了不香，菜盛出来，盘子底部微微有一圈红油最合适，这个就要看个人经验了，一定不要油汪汪的泡起来，看着就太腻了
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