先生每晚都要小酌一下，下酒小菜必不可少。肉皮冻是一道不错的下酒菜哦，即使不喝酒也很好吃哈😄
用料
| 猪皮 | 200克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 葱 | 2-3段 |
tiger妈咪下酒凉菜之肉皮冻的做法
市场上买回来生猪皮，洗净后冷水下锅，锅开后煮1分钟左右关火，用凉水冲洗干净，然后将猪皮上的毛拔干净。
将猪皮内侧还有的猪油用刀刮干净
处理好的肉皮是这个样子滴，干干净净没有一点儿油
将肉皮切成细丝，然后再凉水下反复冲洗几遍
将肉皮丝儿放入锅中，加入两倍的水，煮开后如果有浮沫撇出
加入葱段、姜片、大料，八角、香叶，倒入生抽和少许老抽着色，大火烧开后改小火慢慢炖煮
差不多1小时后加入适量的盐，开大火收汁，让汤汁变浓稠即可
提前准备好容器，趁热将熬好的肉皮冻倒入容器内，自然晾凉，不要盖盖。待彻底凉后盖上盖子放入冰箱冷藏4小时以上，我一般都是头一天做好，第二天吃
吃的时候拿出来切成片儿，准备好生抽、醋和香油调成酱汁，蘸着吃，下酒小菜做好啦
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