在新疆，说到鸡大家会想到。。。大盘鸡。其实还有一种辣子鸡。在新疆柴窝堡发扬光大！夏天晚上不想吃饭，炒个辣子鸡，一口啤酒一口肉，保证你吃到渣子都不剩！
用料
| 鸡肉 | 一只半只或者干脆两个鸡腿 |
| 辣皮子 | 一大碗 |
| 青椒 | 一个 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 花椒 | 一到两勺 |
| 酱油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
辣子鸡（简单好学）的做法
鸡肉切小丁，宁小不大，方便过油
倒酱油料酒咸盐腌制20分钟
姜蒜花椒倒入一个碗里备用，葱和青椒装入另一个碗里备用
锅中倒油。量要多一点，能没过鸡丁最好，烧热，下鸡丁炸至金黄涝出放凉
放凉后第二次下锅油炸，同一锅油炸两次是为了香酥可口。
锅中留少许油，烧热后放姜蒜花椒炒香，紧接着放辣皮子翻炒
下炸好的鸡块，翻炒后放少许糖，然后葱和青椒倒进去翻炒两下，撒上白芝麻，出锅开喝！
不要忘记干辣皮哦！
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