紫苏黄瓜,经典的湘菜。独特的紫苏香气加上黄瓜的清爽口感,造就了这道独一无二的佳肴。它似是百搭,配饭可以下两碗,配酒可以饮一壶,层次丰富的味觉享受让人吃了就停不下来。然而,它的做法轻松任性,要来第二盘?给我五分钟!盘它!
用料
黄瓜 | 2根 |
紫苏 | 一把 |
三樟黄贡椒/小米椒 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
蒜 | 1整颗 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 1克 |
火辣辣_紫苏黄瓜_需要压制总想扫第二盘的冲动_下酒必备的做法
先准备好所有食材。紫苏叶切碎,但不用太碎;黄瓜切片,尽量切薄;准备蒜末,留两瓣厚切;干辣椒切段。
热锅烧油,同时放入所有辅料,干辣椒,黄贡椒,蒜末蒜瓣,中大火翻炒至香味溢出。
放入黄瓜翻炒(我还加了脆皮肠,总觉得想有些肉)。再依次加入生抽,老抽,耗油,盐,糖进行调味翻炒。
加入紫苏叶,可分两次加入,更加容易翻炒入味。
注,紫苏不嫌多,多放多放多放,特别香。图中三倍不为过。
最后加入辣椒粉弥补没有小米椒的遗憾。
可适量加水焖炒,这样的黄瓜更加入味。等汁水收干得差不多了,就可以起锅啦!
家常必备,紫苏黄瓜,你值得拥有!
小贴士
这里加入的酒泡黄辣椒是湖南衡东的特色辅料,真的什么菜放它都会变得不一样!强烈推荐!!