「胖喵•食•物语」
胖喵怕崩油的菜
鸡爪尤为可怕
饭友宝宝做鸡爪是不是也被崩起的热油烫过
还有很多小白不会炒糖色
而且糖色过的鸡爪很黏
胖喵做的这版专门解决这两个问题
这个是清爽不脏手版哦～
味道毫不逊色
不喜欢蒜味的可以省略放蒜那步
就是香辣味道的
用料
| 鸡爪 | 18只 |
| 香蒜汁（或蒜泥） | 不喜欢就不放 |
| 干黄酱（图） | 3平勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 炒料在步骤图里 |
不溅油无难度香辣凤爪（可蒜香）的做法
1、锅内凉水放料酒、大料2个，香叶2片，鸡爪，煮开五分钟捞浮沫，捞出后冲凉水。
2、备炒料：香葱一把、小米椒5个（没有就用干辣椒）、姜6片、陈皮4根、草果去籽2个、小茴香2克、香叶2片、桂皮1小块、蒜6瓣拍碎～冰糖先不放
3、干黄酱，牌子自选哈～
4、油适量，小火炸葱油，葱微黄出香味下炒料（除了冰糖哈，不炒糖色，清爽版不黏手）
5、炒1-2分钟，出香味后倒入电饭煲，没有电饭煲就直接炒锅里加水。（别炒糊，会苦）
6、下入鸡爪和冰糖，水没过鸡爪，盖盖。
7、水开后再次捞出浮沫和浮油（很重要）然后开盖煮40分钟，这个时间出来是有嚼头的鸡爪。
8、然后放黄酱和香蒜汁（不喜蒜香的不要加）黄酱我放了5勺。看你们口味轻重哦～这个香蒜汁很咸，你们自己掌握好哦～生抽可适量加3勺
9、水开40分钟后关火，强调：这个时间是有嚼头的，想软烂再继续炖半小时。我撒了泡好的枸杞，腌制几小时味道更好。
小贴士
1、要腌制吃的汤料略微咸一点更好入味。
2、蒜汁可以用蒜末代替，但是要多放一些。
3、黄酱可以用香其酱代替。
4、不明白的饭友宝宝问我，随时在线解答～
5、欢迎饭友们收藏关注我，一起沟通交流经验～
烹饪屋
