夏天，吃饭时加一小盘冰醉的小菜，不要太开胃哟。
用料
| 小香螺（小龙虾、沼虾） | 500克 |
| 花雕酒(黄酒） | 200克 |
| 生抽 | 160一180克 |
| 冰糖（木糖醇） | 70克 |
| 姜片 | 20克 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 清水 | 220克 |
| 白酒 | 30克 |
| 话李（陈皮） | 2粒（2片） |
| 柠檬（可选） | 半个（切片） |
| 香叶 | 2片 |
| 盐（尝味咸淡可选加） | |
| 喜辣可加小米椒。花椒若有新鲜青花椒替代，更赞。食材还可选用河蟹、鲍鱼等其他壳类河鲜海鲜，家庭宜熟醉。 |
冰醉小香螺小龙虾的做法
将除花雕酒（黄酒）、小香螺（虾）以外其它所有辅料放进小锅里，烧开后小火煮约5分钟。煮时一定要小火，盖上锅盖，防止水分挥发，汁水损失。
将花雕酒（黄酒）随后也倒入小锅中，中火煮开关火，放凉备用（也可放冰箱冷藏备用）。
小香螺提前买好，养在放了盐的水中吐沙。我是早上买的，养一个白天。如果是沼虾（大头虾）、小龙虾则不用养，处理干净即可。
锅中烧水，水开，倒入小香螺，煮2分钟（大头虾、小龙虾需煮约5分钟左右），捞出，加入到醉卤汁中（这个份量的醉卤汁正好淹没食材），然后盖好容器的盖子，放入冰箱冷藏半天以上，即可食用。
冰醉小香螺，爽歪歪。
冰醉小龙虾，放了几根小米辣，青花椒，有些麻椒香，更是别有一番风味。
小贴士
如用木糖醇代替冰糖，那最好后放，就是醉囟汁离火后再放。个人感觉木糖醇在高温加热中甜味会分解退化。
烹饪屋
