夏天不喜欢太油腻,可以试试这道醉螺醉虾,当然换成螃蟹也是非常好的。
用料
花螺 | 2.5斤 |
台湾虾 | 2.5斤 |
生抽 | 450g |
花雕酒 | 500g |
冰糖 | 330g |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
陈皮 | 3g |
花椒 | 20粒 |
生姜 | 40g |
盐 | 2克 |
江南醉螺醉虾醉蟹 简单易学零失败 搭搭小酒的做法
烧一锅水,放点葱姜黄酒,把台湾虾和花螺都煮熟,捞出冲洗下,沥干水放凉备用。
除了花雕酒以外所有的材料放入锅中用中火煮开,我煮的时候放了一小碗水,怕煮的太干,不放也ok。转小火再煮个十来分钟左右,冰糖的量是适合我家口味的,我们喜甜口,吃不惯的可以一开始适量减少,觉得不够在煮的过程中增加,我一开始加了300g,尝了下又加了点。
煮开后倒入花雕酒,再煮,等煮开后再煮1分钟左右即可关火。可以尝下味道,调整下咸甜。不想酒味太浓可以少放点酒哦。
把煮好的汤料过滤下,然后放凉,然后把虾和花螺一起放进去浸泡,在冰箱储存20小时以上。我这里面一共六斤,感觉太多了。第二天捞出来就可以吃啦。
小贴士
第二天哪怕不吃也要捞出来,防止过咸。煮好材料和料汁后都要放凉,虾花螺要沥干水,防止影响口感。