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糟卤凤爪「零基础也可以」的夏日最佳下酒菜

栏目: 下酒菜 / 发布于: / 人气:1.44W
糟卤凤爪「零基础也可以」的夏日最佳下酒菜的做法步骤图

天气越来越热，想到让妈妈做这道拿手菜，今天给同事带了一碗，收到无数好评，纷纷问我怎么做的？其实很简单～煮鸡爪+浸泡鸡爪。

用料  

鸡爪 5斤
酒糟 3袋，350ml/袋
料酒 适量
葱 适量
姜 适量

糟卤凤爪「零基础也可以」的夏日最佳下酒菜的做法  

  1. 买鸡爪的地方可以修剪它们的指甲并且把一只剁成两段，自己回家操作也可以，剁开更方便入味。不怕麻烦的加一步：冷水浸泡鸡爪15分钟，去除部分血水。

  2. 煮鸡爪：大火烧开水，水开后放入全部鸡爪，加料酒，少量葱段和姜片，主要是去腥味。煮8-10分钟。

  3. 关键步骤：鸡爪煮熟捞出，用冷水冲两遍，可以保证口感更Q弹！如果家里有老人或是本来就喜欢吃软烂一点的口感，也可以省略这一步～

    糟卤凤爪「零基础也可以」的夏日最佳下酒菜的做法步骤图 第2张

  4. 准备一个容器，倒入酒糟和鸡爪，再放入冰箱冷藏3-5小时即可。糟卤超市有卖，各品牌味道相差也不多，5斤鸡爪用了3袋，大家可以自己换算一下。我是晚上做了第二天中午吃，已经非常入味啦。

    糟卤凤爪「零基础也可以」的夏日最佳下酒菜的做法步骤图 第3张
Tags：下酒菜 凤爪
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