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风干鸡@简单制作风干鸡

栏目: 下酒菜 / 发布于: / 人气:2.82W
风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图

第一次心血来潮制作风干鸡，记录一下


记录中。。。

用料  

鸡 2只(每只重约800克)
花椒 3克
麻椒 3克
盐 150克
老抽 适量

风干鸡@简单制作风干鸡的做法  

  1. 买来的鸡先处理干净👇
    脖子上的淋巴去掉
    剪指甲去掉
    鸡屁股去掉
    从肚子中间开始剪开

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第2张

  2. 处理干净，晾去表面水份或者用吸水纸

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第3张

  3. 盐，花椒麻椒，放入锅中，中小火炒香关火

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第4张

  4. 鸡的表面均匀涂抹一层盐，腌半个小时

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第5张

  5. 倒出腌的水份，再把剩余的盐全部涂抹上，腌24个小时（腌24小时有点咸）

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第6张

  6. 腌制好，温水冲洗干净表面盐份，露台晾一天

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第7张

  7. 晾一天后，表皮均匀涂抹一层老抽，不在意表皮颜色的话就不涂

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第8张

  8. 挂厨房窗户通风风干，第四天的样子

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第9张

  9. 第七天油脂已慢慢泛油，可以了

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第10张

  10. 冲洗干净表面，锅太小只能剪开

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第11张

  11. 蒸50分钟，放凉直接吃有嚼劲，淹的时间长了有点咸😂下次减少腌制时间试试，味道还不错

    加豆腐白菜炖汤也不错

    风干鸡@简单制作风干鸡的做法步骤图 第12张
Tags：风干
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