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超简单 自制风干腊肉

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.19W
超简单 自制风干腊肉的做法步骤图

特别喜欢吃腊肉，以前都是外面买，今年看到N多邻居都在晾晒，我也试着做做。
看了百度和下厨房的N多制作方法，综合了一下，弄了个超简单的方法，我觉得还不错，喜欢的朋友也可以试试。

用料  

五花肉 3小条
大料 2个
花椒 适量
盐 适量
生抽 6勺
花雕酒 6勺
小茴香 适量
老抽 4勺

超简单 自制风干腊肉的做法  

  1. 五花肉，五花肥瘦相间很好的都切下做炖肉了，剩下3块儿肥一些的当试验品。😏

    超简单 自制风干腊肉的做法步骤图 第2张

  2. 五花肉不需要清洗，直接抹盐。我是抹一层盐，给肉按摩1次，这样一共重复4次。

    超简单 自制风干腊肉的做法步骤图 第3张

  3. 密封袋中放入肉条，加入大料、花椒、生抽、老抽、小茴香和花雕酒，将袋子密封，摇下袋子让肉与调料混合均匀。

    超简单 自制风干腊肉的做法步骤图 第4张

  4. 放入冰箱腌制，我是腌制了三天。

    超简单 自制风干腊肉的做法步骤图 第5张

  5. 家里没有绳子，所以用了烤串签子将肉穿好，再用裤子架夹住签子进行晾晒，也可以用绳子系上肉条晾晒，看家里有什么工具了。🤗

    超简单 自制风干腊肉的做法步骤图 第6张

  6. 制作完成，我是晾晒了五天。

    超简单 自制风干腊肉的做法步骤图 第7张

  7. 去掉腊肉表面的香料，切块放入冰箱冷冻，每次一块刚刚好。

    超简单 自制风干腊肉的做法步骤图 第8张

小贴士

1.抹盐的时候一定要保证所有地方都涂抹上。
2.全程不加水，肉也不用清洗。
3.腌制肉的过程中，每日需要翻面。
4.白天晾晒，晚上要收进屋，为了避免夜露影响口感。

Tags：腊肉 风干
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