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手撕“自制风干鸡”

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.69W
手撕“自制风干鸡”的做法步骤图

前段时间在外面吃过一次“风干鸡”，觉得非常好吃，正好家里有只农家笨鸡，尝试做起来，经历了腌，晒，蒸，颜色红亮，筋道有嚼劲，麻香风味浓，及其简单古朴的手工腌制，再经过阳光晾晒，就是大自然美食。一起看看吧………诱人的琥珀色鸡腿肉，原味白色鸡胸肉……

用料  

鸡 1只
花椒 1两
麻椒 1两
香叶 10片
丁香 1两
干红辣椒 6个
细盐 100克
粗盐 200克
白酒 适量

手撕“自制风干鸡”的做法  

  1. 准备鸡1只，清洗干净，用细盐涂抹一遍至全部

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第2张

  2. 准备花椒，麻椒，香叶，丁香，辣椒备用

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第3张

  3. 粗盐，精盐备用

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第4张

  4. 细盐腌过后，用清水一下，控水，晾晒半天

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第5张

  5. 准备白酒半碗（度数差不多就可以）

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第6张

  6. 用酒涂抹再涂抹，再晾半天

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第7张

  7. 小火烘焙麻椒，花椒，香叶，辣椒，丁香，慢慢翻炒

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第8张

  8. 粗盐小火慢炒至微黄即可

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第9张

  9. 磨碎花椒，麻椒，香叶，丁香，辣椒等，加上粗盐拌一起

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第10张

  10. 用烘焙过研磨好的腌料涂抹外皮至内部，均匀抹透。

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第11张

  11. 过一晚，再次搓揉，使其更入味，放冰箱2至3天

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第12张

  12. 已经入味腌制好的鸡，简单清洗。开始阳台晾晒，晾晒第一天

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第13张

  13. 第四天

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第14张

  14. 漂亮的琥珀色

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第15张

  15. 鸡腿风干效果特别好，

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第16张

  16. 鸡身金黄，晶莹透明

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第17张

  17. 悬挂加深晾干

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第18张

  18. 风干好的，用剁骨刀切开，不加水，放点食用油，35分钟蒸熟即可，风味醇厚，咸香有特色。

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第19张

  19. 蒸好后晾凉，去骨，手撕块状鸡腿肉，非常漂亮玛瑙色，筋道透明，咸香有风味。

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第20张

  20. 来块大特写，腌制非常成功，比普通正常的炖煮好吃。

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第21张

  21. 撕块小的看看，一样的有感觉。

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第22张

  22. 超美鸡腿肉，颜色风干的漂亮。

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第23张

  23. 鸡胸肉非常的地道

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第24张

  24. 明亮筋道鸡胸肉

    手撕“自制风干鸡”的做法步骤图 第25张
Tags：风干 手撕自制风干鸡
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