爆炒花蛤，下酒菜必备

夏天吃海鲜的季节，那么花蛤肯定是必不可少咯，鲜香味美，肉质紧实，是家常菜下酒菜必不可少的一道美味的菜肴。

用料  

爆炒花蛤，下酒菜必备的做法  

1. 超市里买回来的花蛤，放入清水中，加入一些盐，加入几滴清油，先让花蛤吐沙，养花蛤两个小时以上，这样做出来的花蛤一点沙子都不会有，非常的干净，比外面饭店里面的干净多了

2. 花蛤多清洗几遍之后放入开水之中焯一下（虽然这样做容易使花蛤的肉萎缩，但是为了更干净，吃着更放心，还是应该这样做一下的）花蛤遇到热水之后就会自动开口，开口之后捞出即可，然后放入清水中，再洗两遍，洗到水清为止，

3. 锅中放宽油，放入花椒，大料香叶，姜片，葱段，郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油，爆出香味

4. 放入花蛤爆炒几分钟之后淋入啤酒，放入少许的白糖，蚝油和生抽，盐巴，具体放入多少根据自己的口味酌情添减。

5. 爆炒五六分钟之后加入几根韭菜，也可以增加香味，不加也可以，在这里我加了一点，之后翻炒就可以出锅啦！

6. 美味的花蛤就出锅啦，汤汁非常的好喝，鲜美，跟饭店里面做的一模一样，甚至比饭店里做的都好吃，做完了一盆马上就吃个精光！