适合一家老小、家宴的美食。好看又好吃，北京饭店一道老菜。
用料
| 虾仁 | |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | |
| 菠菜 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 胡椒粉 | |
| 淀粉 | |
| 美人椒或胡萝卜等适合配色的食材 |
（老饭骨）翡翠虾仁的做法
1.菠菜加水打汁，倒入锅内煮开后将菜汁去掉。只留上面的菜沫。
2.少许葱姜加水和料酒抓出汁，放入虾仁腌制五分钟。
3.将腌制好的虾仁放入凉的菜沫里，搅拌上色后放入一点淀粉拌匀下油锅微炸定型。（我用的剩油所以炸出来有点黑）
配料切好，给宝宝吃我用的昨天剩下的蔫胡萝卜配色。并在碗里放点胡椒粉，盐，少许白糖加水淀粉拌匀备用。
起锅热油，放入配料炒出香味后放入虾仁翻炒两下倒入料水翻炒后出锅。
小贴士
虾要开背，染色时注意虾背中间要上色。
虾仁炸时淀粉要拍匀
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