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不用洗面的凉拌面筋

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.89W
不用洗面的凉拌面筋的做法步骤图

喜欢吃面筋，做凉皮时洗出来的面筋总也吃不够。了解到有面筋粉，可以省去洗面的繁琐，让做面筋变得简单，吃起来更过瘾。

用料  

面筋粉 200克
清水 300克
酵母 3克
以下是料汁（一次量）
味极鲜 3勺
米醋 3勺
大蒜水 5勺
香油 1勺
花椒油 1勺
油辣子 1勺
白糖 1勺
芝麻酱 1勺
黄瓜丝胡萝卜丝（自己喜欢的蔬菜，菠菜豆芽菜之类） 适量

不用洗面的凉拌面筋的做法  

  1. 材料称好备用

    不用洗面的凉拌面筋的做法步骤图 第2张

  2. 酵母倒入水中搅拌均匀，加入面筋粉快速搅拌，用手揉匀，整好形盖盖，室温发酵2-3小时。（环境温度不同，需要的时间也不同，视情况自己调整）

    不用洗面的凉拌面筋的做法步骤图 第3张

  3. 面筋发酵膨胀至两倍大小

    不用洗面的凉拌面筋的做法步骤图 第4张

  4. 容器刷油，记得侧面也要刷到。面筋不要揉，直接倒入容器，放入蒸锅中大火烧开蒸40分钟。（如果需要接触面筋时手上要抹油，否则变成蜘蛛侠）

    不用洗面的凉拌面筋的做法步骤图 第5张

  5. 蒸好取出，放在架子上放凉。蒸好的面筋蜂窝组织丰富，弹性十足。

    不用洗面的凉拌面筋的做法步骤图 第6张

  6. 切成小块，倒入调好的料汁拌匀即可。面筋吸水，所以多放点料汁。200克面筋粉的量大约可以吃三次。

    不用洗面的凉拌面筋的做法步骤图 第7张
Tags：面筋 洗面 凉拌
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