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爆炒黄糍粑【独家】——童年的味道

栏目: 宴客菜 / 发布于: / 人气:9.89K
爆炒黄糍粑「独家」——童年的味道的做法步骤图

小时候最喜欢就是过年的年夜饭了，满桌子的美食让人欢喜，其中，黄糍粑就是年夜饭中的C 位，每次必炒，也是最快空盘的菜，与其说它是菜不如说它顶得上七分饱，吃完一碗满满的糍粑心里肚里都是满足感。

用料  

黄糍粑 一块
芹菜 6根
油豆腐 5个
腊肉 半块
胡萝卜 一根
白菜苔 6片
红辣椒 8个

爆炒黄糍粑【独家】——童年的味道的做法  

  1. 首先准备黄糍粑，配菜有：腊肉，油豆腐，芹菜，胡萝卜，白菜苔，辣椒

    爆炒黄糍粑「独家」——童年的味道的做法步骤图 第2张

  2. 将黄糍粑切成条状

    爆炒黄糍粑「独家」——童年的味道的做法步骤图 第3张

  3. 把腊肉，蒜，下锅炸，炸出油放入辣椒，油豆腐，胡萝卜，反复翻炒

    爆炒黄糍粑「独家」——童年的味道的做法步骤图 第4张

  4. 翻炒后，加入芹菜，白菜苔。继续翻炒，加一点点水，焖一下

    爆炒黄糍粑「独家」——童年的味道的做法步骤图 第5张

  5. 把炒好的配菜装出来

    爆炒黄糍粑「独家」——童年的味道的做法步骤图 第6张

  6. 洗完锅后，起锅烧油加入黄糍粑，

    爆炒黄糍粑「独家」——童年的味道的做法步骤图 第7张

  7. 直到变软。

    爆炒黄糍粑「独家」——童年的味道的做法步骤图 第8张

  8. 加入之前炒好的配菜

    爆炒黄糍粑「独家」——童年的味道的做法步骤图 第9张

  9. 反复翻炒后出锅，香喷喷热腾腾的黄糍粑出来了。

    爆炒黄糍粑「独家」——童年的味道的做法步骤图 第10张

小贴士

黄糍粑容易粘锅，如果粘锅难以清洗，请用热水浸泡两小时后再清洗，容易洗掉。

今年元宵节很多黄金元宵那个外皮就有点像黄糍粑，淘宝有售黄糍粑那个卖喔，真的很好吃。

黄糍粑是什么：它是用一种名叫黄荆柴的小灌木烧灰淋水制成碱水，再将大禾米倒入碱水中，浸染成金黄色。染色的大禾米用木甑蒸熟，倾入石臼，四五个壮劳力手握木杵，打铁似地轮番猛砸、猛捣，米被打烂后，形成团状，置于案板。最后，由师傅将捣烂的糍揉成圆柱体，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。

Tags：爆炒 糍粑 童年
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