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妈妈味道的艾叶糍粑

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:7.52K
妈妈味道的艾叶糍粑的做法步骤图

写这个菜谱纯粹是为了记录妈妈教我做的艾糍粑，特别喜欢吃这种味道的
生艾叶的量可多可少，量多味道就浓点，香点，相反如果不喜欢味道浓的就少放的，糯米粉也是看艾叶煮熟加水打烂后的量可以适量加减的。下面的量我做了29个成品

用料  

糯米粉 615克
白砂糖(揉面团) 195克(喜欢甜的可以加多点点)
熟艾叶 155克
艾叶水 684克(艾叶加水打烂的量)
花生米 250克
黑白芝麻 适量
黄片糖 2-3片
花生油 适量

妈妈味道的艾叶糍粑的做法  

  1. 1.花生米炒熟去死碾碎，黑白芝麻炒熟，黄片糖用刀子刮成粉(颗粒大影响口感，可用破壁机打碎)
    2.将花生米碎黑白芝麻黄片糖碎4者混合，比例按各人口味调整，可以试，不够甜了再加糖，放好待用

    妈妈味道的艾叶糍粑的做法步骤图 第2张

  2. 1.把新鲜的艾叶摘好，挑出杂草，主梗子不要，将艾叶清洗三四遍，洗好待用

    妈妈味道的艾叶糍粑的做法步骤图 第3张

  3. 1.锅里的水烧开，把艾叶倒进去，滴几点花生油煮10分钟，可以稍稍煮烂点，后面好打

    妈妈味道的艾叶糍粑的做法步骤图 第4张

  4. 1.把艾叶捞出来用冷水洗三遍，把苦涩味去掉，可以拿一条试试有没有苦味，没有苦味就捞出来放进破壁机加水打碎，水量加到破壁机发动就可以了，不用太多

    妈妈味道的艾叶糍粑的做法步骤图 第5张

  5. 揉面团:1.把糯米粉，白砂糖放进盆子里搅拌均匀，慢慢加入打烂的艾叶水，不要一下子把艾叶水倒进去，边揉边倒，不够再倒。揉成上图的面团，可以揉湿点(图片上是我用刀剁的艾叶，所以不怎么绿色，我妈说用刀剁香点😂)

    妈妈味道的艾叶糍粑的做法步骤图 第6张

  6. 揉成团后，把面团捏成大圆子放进抹了油的不锈钢托盘，直至把全部面团放进去，面团上要抹点花生油防干

    妈妈味道的艾叶糍粑的做法步骤图 第7张

  7. 冷水下锅隔水蒸45分钟，30分钟可以打开盖子用筷子搅一下看熟透没有，熟了之后拿出来自然凉温

    妈妈味道的艾叶糍粑的做法步骤图 第8张

  8. 凉温之后就可以包馅了，戴上一次性手套，抹点花生油在手套上防粘，取一小球，可大可小，揉揉捏捏捏成饼状把馅放进去，捏好收口就可以了，直至把所有面团都包上馅。

    妈妈味道的艾叶糍粑的做法步骤图 第9张

小贴士

如果甜馅包不完可以用袋子或者罐子密封放进冰箱冷藏保存，留着第二次做也是可以的。
这是我记录妈妈的味道的菜谱，请大家手下留情不要随便给差评哦！有问题可以留言大家交流哦！

Tags：糍粑 妈妈 艾叶
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