年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】

过年期间最需要做些讨彩头的菜了，这个年年有“鱼”的布丁，名字听着就喜庆，做起来还很简单，关键是端上桌以后的造型，也是非常抓人眼球的，在年夜饭的餐桌上作为一道讨喜的饭后甜点非常合适，操作上也不占用太多准备时间，提前做好放进冰箱冷藏，在品尝完年夜饭的大菜们之后，再取出凝固好的布丁吃，冰冰凉又甜丝丝的，再好不过啦~

这次用了两种规格的雀巢鹰唛炼奶，听装的分量比较足，适合做一些用量多的，烘焙类的食物，比如说我这次用到的布丁，还有炼乳面包什么的，用起来更加实惠；管装的呢，取用更方便，轻轻捏着一挤就出来了，比较好控制用量，我以前吃吐司就经常用管装的把炼奶挤在吐司上。管装的也很好造型，比如在做好的布丁周围装饰花纹的时候，我就用了管装的。两种规格虽然不同，但味道都是一样的好，选用的是新鲜优质牛奶和上等砂糖精炼而成，奶香浓郁、香滑可口。炼乳小馒头可是我弟弟的最爱，蘸炼乳可以吃掉好几个，我有时候也爱用它来给咖啡、饮料里调味，或者是淋在刨冰上。

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用料  

年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法  

1. 准备好所有材料，雀巢淡奶油用常温的就好，不用冷藏

2. 将10g吉利丁片剪成小块，放入冷水中充分吸水

3. 打开雀巢炼奶，取70g（约4tsp）放入牛奶中，倒入小奶锅

4. 小火一边煮一边用刮刀搅拌，让炼乳均匀化开在牛奶中，煮到牛奶边缘开始冒小气泡的微沸状态即可，不用煮开。

5. 离火，捞出步骤2泡好的吉利丁片，挤去多余的水分后放入炼乳牛奶中，用刮刀搅拌到吉利丁片完全融化在炼乳牛奶中

6. 将牛奶冷却至温热状态，倒入淡奶油，用刮刀混合均匀成为布丁液

7. 鱼形模具刷上薄薄一层玉米油，或者用脱模油喷一下内部，先把模具放入冰箱冷藏10分钟，然后取出，倒入布丁液，再放入冰箱冷藏4小时左右

8. 完全凝固以后脱模，将鱼形布丁倒入盘中。边缘可以用管装的炼奶挤上一些花纹，吃的时候蘸着炼奶一起吃更甜蜜哟~

小贴士

1.菜谱给的分量刚好够做两条小鱼，鱼模具的规格是21*10.5*5cm，容量大概是200ml的样子，做出来的一条小鱼刚好够2-3个人吃，所以如果年夜饭人多的话，按照菜谱份量做2-3条小鱼更合适啦～


2.炼奶的份量我给到的是70g左右，这个份量可以根据个人喜好来调整，如果有爱吃甜的朋友适量加一些就好啦。

3.如果想要制作草莓口味的炼奶布丁也是可以的，在步骤5融化完吉利丁片后，在布丁液中加入洗净切块的草莓，用料理机打碎成草莓牛奶，然后再接上步骤6，加入淡奶油，入模具前过筛一遍就好啦。草莓是用量大概是80g,如果做草莓口味，相应的原方160g牛奶就需要减少至80g了。草莓口味酸酸甜甜的更好吃，小鱼的颜色会变成可爱的粉色。