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年夜饭年年有余之孔雀开屏鱼

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:2.13W
年夜饭年年有余之孔雀开屏鱼的做法步骤图

用料  

鳊鱼一条 1斤
料酒 5勺
大葱白 1段8厘米长
姜 10片
小葱 一把，撕成丝
小米椒 3个
蒸鱼豉油 5勺
花生油 5勺

年夜饭年年有余之孔雀开屏鱼的做法  

  1. 将鱼去鳞，去尾，头部切下，保留鱼稽，从中间开始，往两边均匀地切半，保持鱼肚留一厘米不断，倒入料酒、生姜5片，腌制20分钟，同时500克水入主锅，8～10分钟烧开

    年夜饭年年有余之孔雀开屏鱼的做法步骤图 第2张

  2. 将5片生姜片平铺在盘中，放上切成丝的大葱段，把鱼展开码入盘中

    年夜饭年年有余之孔雀开屏鱼的做法步骤图 第3张

  3. 锅中水煮开后放上装有鱼的蒸盘，蒸10分钟，取下鱼，倒出汤水，装饰小米椒和葱丝，淋上生抽

    年夜饭年年有余之孔雀开屏鱼的做法步骤图 第4张

  4. 清空主锅，加入10粒大蒜，2秒速度6打碎，加入30克豆豉、20克猪油、20克橄榄油、5克切碎的小米椒，3分钟V反转小勺，音乐响起，把此佐料均匀地淋在鱼上，趁热享用

    年夜饭年年有余之孔雀开屏鱼的做法步骤图 第5张

小贴士

1、如果用小美蒸，鱼头放蒸锅，鱼身放蒸盘，因为鱼头比较高
2、怎么切出均匀的鱼段呢？把刀刃放在要切断的位置，用橡皮榔头敲刀背就行！

Tags：孔雀开屏 年年有余 年夜饭
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