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法式焦糖布丁 烤布蕾(消耗淡奶油/蛋黄)

栏目: 布丁 / 发布于: / 人气:1.18W
法式焦糖布丁  烤布蕾(消耗淡奶油/蛋黄)的做法步骤图

无意间发现身边好多人都喜欢焦糖布丁   包括蓝票也是
某人还说自从“雍唐”换了厨师后就没有这道小甜品
可是还有我呀 …

教你做

简单快手的焦糖布丁

哪怕是指导小朋友动手也能完成

消耗淡奶和蛋黄的又一个好方法

方子量比较大  普通布丁模具成品能烤7-8只布丁

用料  

淡奶油 400g
牛奶 200g
50g(喜欢甜的多➕10g)
蛋黄 6个
.
⭐️脆脆焦糖层
细砂糖/幼砂糖 适量
喷枪 1把

法式焦糖布丁 烤布蕾(消耗淡奶油/蛋黄)的做法  

  1. 烤箱190度预热
    将淡奶 牛奶 砂糖 倒进小奶锅煮至微微沸腾后关火 离火 ,
    搅拌至砂糖全部融化 散热到比手温微高 不会将蛋黄直接烫熟的程度

  2. 蛋黄用打蛋器打散 !一定要完全!打!散!
    倒入奶锅中混合均匀
    另外拿个大碗 蛋奶液过筛到碗里 除掉剩余固体 倒入布丁模具中 烤箱中层 170度烤半小时即可

    法式焦糖布丁  烤布蕾(消耗淡奶油/蛋黄)的做法步骤图 第2张
  3. 如果没有喷枪 想要烤到表面出现焦点 那么继续延长烘烤时间即可 大概10分钟左右(其实不推荐啦 感觉焦化了的东西对身体很不好)

    法式焦糖布丁  烤布蕾(消耗淡奶油/蛋黄)的做法步骤图 第3张
  4. 脆脆焦糖层:布丁表面均匀撒上一层细砂糖 图为普通砂糖 感觉还是太粗了 推荐使用幼砂糖哈

    法式焦糖布丁  烤布蕾(消耗淡奶油/蛋黄)的做法步骤图 第4张
  5. 喷枪开小火将砂糖融化为焦糖色(小心操作!) 冷却后就会变脆啦 开吃!

    法式焦糖布丁  烤布蕾(消耗淡奶油/蛋黄)的做法步骤图 第5张
  6. 看的出来超厚厚厚的一层糖吗 反光的都能当镜子了…

    法式焦糖布丁  烤布蕾(消耗淡奶油/蛋黄)的做法步骤图 第6张

小贴士

一定要小心不要烫到手!!!

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