一杯布丁、一杯咖啡加一本好書的午後是最愜意的悠閒時光。這款布丁就是只要幾分鐘即可完成的健康美味。
在Bon Appétit方子基礎上修改()。增加香蕉作爲甜味劑,大幅度減少蜜糖量,用橙汁來調整液體比例,也相應調整了可可粉的量。同時,原方是加熱水,爲了味道醇厚,我改爲熱牛奶,還加了朗姆來增加風味。不過亦給出了原方用料及用量,方便願意復刻原方的人。
我味覺極敏感,且也希望保持敏感度,所以通常會大量減糖。此成品醇厚順滑中苦甜相間,對我來說甜味體現恰如其分,大家可以根據自己口味按比例增加蜜糖量。
此方爲三人份。
用料
牛油果 | 一個 |
香草莢 | 1/2個 |
無糖可可粉 | 40克(原方45克) |
楓糖漿 | 16克(原方79克) |
龍舌蘭蜜 | 6克(原方30克) |
熟透的香蕉 | 一個(原方沒用) |
橙汁 | 60克(原方30克) |
粗粒海鹽或岩鹽 | 1/4茶匙(teaspoon) |
朗姆 | 1茶匙(原方沒用) |
熱牛奶(原方用熱水) | 90克 |
topping: | |
可選:奶克菲爾(原方用重奶油) | 180克 |
榛子、可可碎或其他堅果碎 | 17克 |
巧克力牛油果布丁的做法
香草莢剖開,取出一半的籽;牛油果切開,去核。
把牛油果、香草籽、可可粉、香蕉、楓糖漿、龍舌蘭蜜、橙汁、鹽、朗姆放入攪拌機攪打均勻。在攪打的同時,慢慢倒入90克熱牛奶,攪打至順滑。
不蓋蓋子,放入冰箱冷藏至少2小時。
吃之前可在上面加奶克菲爾(原方是打發的重奶油),撒可可碎、榛子或其他堅果碎。也可用香草、水果等作爲topping.
小贴士
如果當天吃不完可加蓋冷藏,3天內食用。或者冷凍,吃之前幾小時放入冷藏解凍。