超市买来的果酱充满防腐剂和添加剂,自己做了果酱才知道,樱桃酱根本不是超市买的樱桃果酱的味道,且不说色素,真不晓得里面放了香精,才出来那个香味啊,纯纯的果子做出来的酱,吃着闻着都不是那个味道的。
健康又美味的果酱~~自己动手做吧^_^
用料
樱桃 | 1000克 |
黄冰糖 | 150克 |
柠檬 | 一颗 |
樱桃果酱&内含樱桃去核妙招的做法
樱桃洗净沥去水分
去核,去核的方法如动图演示
切成小块,或者用辅食机打碎
倒入准备用来做酱的锅子里,再放入冰糖,柠檬切两半,将其中半个的汁全部挤入,腌制一小时。腌制是为了降低后期熬制果酱的难度,如果不介意多熬一会的朋友,可以不用等待腌制,直接熬。
注:1、不建议使用白糖,因为白糖容易引起上火且不好代谢。也不建议使用蜂蜜,因为高温熬制会导致蜂蜜的营养丧失。2、此时的柠檬是为了帮助樱桃软化
专门说一下,我用的是这种叫康宁锅的锅子,是我妈从电视购物买的,选择的主要原因是这个玻璃的比较耐酸,果子加热会产生大量的酸,腐蚀锅子啊!如果没有这个锅可以使用磁锅之类的,总之不要用铁锅!切记!
大火加热至沸腾,撇去浮末,转小火熬制,熬的过程中要不断搅拌,不能让锅底部分糊了,烧糊了是苦的,且搅拌过程中若不小心把烧黑的部分搅拌上来,也影响视觉和口感。待水份不再减少(此时锅中剩余量约是之前的一半),大约需要二十分钟,将剩下的半个柠檬的汁挤入,搅拌半分钟,关火。
注:此时的柠檬是防腐剂的作用
将锅子移至阴凉处
果酱不烫手,也就是温热的时候装罐,凉了就成冻了,很难装进去了
趁热盖上盖子,热气会让盖子吸附住,不透进空气,保鲜效果比较好,然后就让果酱在罐子里慢慢凉吧
彻底凉的果酱放入冰箱,可以存储三个月至半年,如果想密封好可以从网上买热缩膜,包裹的比较严实。这是我四月做的樱桃酱,从冰箱里拿出来依然很棒!
加入酸奶中不错噢!
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小贴士
本期以樱桃为例,介绍的果酱制作方法适用于类似樱桃、蓝莓、树莓、草莓这些浆果类果子的,这些果子的特点是个头小、含水率不高,水份大的果子之后会另外写个菜单